Arancini

Nella ricetta degli arancini possono essere aggiunti funghi o verdure, così come carne o frutti di mare.

Ingredienti

1 1/2 tazza di riso Arborio

2-3 gambi di cipollotto

2-3 spicchi d'aglio

1/2 tazza di vino bianco

1 confezione di mozzarella

2 cucchiai di burro

noce moscata

pepe nero

sale

2 uova

100 g di pangrattato

100 g di farina

La cipolla e l’aglio vengono puliti e tritati finemente. Aggiungerli in una padella con 2 cucchiai di burro fuso.
Mescolare fino a quando non ammorbidiscono, quindi aggiungere il riso e mescolare per circa 2-3 minuti, quindi aggiungere il vino bianco. Dopo che il liquido si è assorbito, aggiungere sale, pepe nero, noce moscata o altre spezie a piacere.
Aggiungere gradualmente tre tazze di acqua, aspettando che ogni tazza si assorba e quindi aggiungendo la nuova. Dopo che l’acqua si è evaporata, aggiungere il burro rimasto.
Lasciare raffreddare il riso cotto.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a cubetti.
Dopo che il riso si è raffreddato e si è ben compattato, formare delle palline, inserendo un pezzetto di mozzarella in ciascuna.
Sbattere le uova in una ciotola capiente.
Versare la farina e il pangrattato in piatti separati.
Ogni pallina di riso viene prima infarinata, poi passata nelle uova e infine nel pangrattato, quindi disposta in una teglia rivestita con carta da forno.
Infornare gli arancini in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti o fino a quando non diventano dorati.