Tacchino piccante

Insalata leggera e fresca con petto di tacchino, porri, lattuga, mandarino e noci, condita con olio d’oliva, sale e pepe nero.

Ingredienti

500 g di carne di tacchino

150 g di porri

1/2 cespo di lattuga

1 mandarino

4 cucchiai di olio d'oliva

50 g di noci

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di sale

Mettete 500 g di carne di tacchino in una pentola e copritela completamente con acqua. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e cuocete a fuoco medio fino a quando la carne non si ammorbidisce completamente. Ci vorranno circa 20-25 minuti.
Una volta cotta la carne, scolatela e lasciatela raffreddare leggermente. Quando è abbastanza fresca da poterla maneggiare, spezzettatela o tagliatela a cubetti di circa 1 cm.
Lavate 150 g di porri e tagliateli a fette sottili. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Quando il grasso è ben caldo, aggiungete i porri e fateli appassire fino a quando non diventano teneri e trasparenti, circa 5-6 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che brucino.
Aggiungete la carne di tacchino spezzettata ai porri nella padella. Mescolate bene e cuocete ancora per 2-3 minuti, in modo che i sapori si combinino.
Condite la carne con i porri con 1 cucchiaino di pepe nero e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescolate bene per distribuire uniformemente le spezie.
Lavate 1/2 cespo di lattuga e asciugatela bene. Spezzettate le foglie in pezzi più piccoli e disponeteli in un piatto largo per servire.
Distribuite sopra la lattuga la carne di tacchino con i porri.
Sbucciate 1 mandarino e tagliatelo a fette sottili. Disponete le fettine di mandarino sopra la carne.
Tritate 50 g di noci e spolveratele uniformemente sull'insalata.