Tartine con patate e salmone

Ingredienti

170 g di patate

2 cucchiai di burro

sale

pepe nero

120 g di formaggio di capra morbido

1 cucchiaio e mezzo di cipolla siberiana tritata

1/2 spicchio d'aglio tritato

la scorza di mezzo limone

fette sottili di salmone

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di cipolla rossa tritata

1/2 uovo sodo

Il formaggio di capra, la scorza di limone e l’aglio vengono mescolati, conditi con sale e pepe. Si aggiunge la cipolla siberiana e si mescola delicatamente. Si mette da parte.
La cipolla rossa e l’uovo vengono conditi con sale.
Le patate vengono pelate e grattugiate grossolanamente. Si strizzano sopra il lavandino per eliminare il liquido in eccesso. Vengono condite con sale e pepe.
Il burro viene scaldato in una padella a fuoco medio-alto.
Quando il grasso è ben caldo, si aggiungono le patate grattugiate e si formano grossolanamente in cerchio.
Vengono schiacciate con una spatola per distribuirle in modo uniforme.
Si cuociono coperte con un coperchio per 9-10 minuti o fino a quando il fondo diventa dorato.
La crosta viene girata delicatamente dall’altro lato e lasciata cuocere per altri 10 minuti, fino a quando diventa dura e croccante.
La tartina viene tolta e lasciata scolare dal grasso e raffreddare.
Quando la base si raffredda, viene cosparsa con il formaggio. Poi si dispongono le strisce di salmone e si cospargono con la cipolla rossa, l’uovo tritato e le capperi. Si guarnisce con la cipolla siberiana tritata.
La tartina pronta viene tagliata a fette e servita subito.