Tarte aux pommes de terre et au saumon

Ingrédients

170 g de pommes de terre

2 c. à soupe de beurre

sel

poivre noir

120 g de fromage de chèvre frais

1 1/2 c. à soupe d'oignon sibérien haché

1/2 gousse d'ail hachée

le zeste d'un demi-citron

fines tranches de saumon

2 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe d'oignon rouge haché

1/2 œuf dur

Le fromage de chèvre, le zeste de citron et l’ail sont mélangés, assaisonnés de sel et de poivre. On ajoute l’oignon sibérien et on mélange délicatement. On réserve.
L’oignon rouge et l’œuf sont assaisonnés de sel.
Les pommes de terre sont pelées et râpées grossièrement. On les presse au-dessus de l’évier pour enlever l’excédent de liquide. On les assaisonne de sel et de poivre.
Le beurre est chauffé dans une poêle à feu moyen à élevé.
Quand la graisse est chaude, on ajoute les pommes de terre râpées et on les forme grossièrement en rond.
On les presse avec une spatule pour les répartir uniformément.
On les fait cuire sous un couvercle pendant 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord inférieur soit doré.
On retourne la galette délicatement de l’autre côté et on laisse cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme et croustillante.
On retire la galette et on laisse égoutter l’excédent de graisse et refroidir.
Quand la base est refroidie, on la saupoudre de fromage. Ensuite, on dispose les lamelles de saumon, on parseme de l’oignon rouge haché, de l’œuf haché et des câpres. On décore de l’oignon sibérien haché.
On coupe la tartine en tranches et on la sert immédiatement.