Haricots blancs à la saucisse

Ingrédients

haricot sec400 g

saucisse250 g

oignon150 g

carotte100 g

huile40 ml

poivron rouge100 g

poivron vert100 g

feuille de laurier2 pcs

sel6 g

poivre noir4 g

vinaigre10 ml

persil20 g

Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant une nuit.
Le lendemain, jetez l'eau et rincez les haricots.
Coupez la saucisse en rondelles.
Hachez finement l'oignon, et coupez les carottes et les poivrons en cubes.
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez l'oignon, les carottes et les poivrons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez les haricots, la feuille de laurier, le sel, le poivre noir et versez de l'eau chaude jusqu'à ce que les haricots soient recouverts d'environ 2 centimètres.
Laissez le plat bouillir, puis baissez le feu et couvrez.
Faites cuire à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
Lorsque les haricots sont cuits, ajoutez le vinaigre et laissez le plat mijoter encore 5 minutes.
Parsemez de persil haché et servez chaud.