Melomakarona

Les mélomakaróna sont un dessert de Noël traditionnel grec – de petits gâteaux au miel parfumés, imbibés de sirop et saupoudrés de noix. Le nom vient des mots grecs « méli » (miel) et « makaria » (pain traditionnel offert lors de fêtes et de commémorations dans l’Antiquité), et sa forme actuelle combine les saveurs de miel, d’orange et de cannelle.

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🌍 Bulgare

Ingrédients

750 g de farine

300 ml d'huile de tournesol (ou d'huile d'olive légère)

150 g de beurre mou

100 g de sucre

1 œuf

150 ml de jus d'orange frais

2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

100 g de noix concassées pour saupoudrer

un peu de cannelle pour saupoudrer

300 g de sucre

300 g de miel

350 ml d'eau

1 bâton de cannelle

Préparation

La farine est tamisée avec le bicarbonate.
La pâte des biscuits est préparée en mélangeant d'abord le beurre et l'huile. Le sucre est ajouté, suivi de l'œuf. Ils sont bien battus.
Le bicarbonate est mélangé avec le jus d'orange et ajouté immédiatement au mélange. La cannelle et le zeste d'orange sont ajoutés. Un peu de mélange de farine est ajouté petit à petit. Une pâte molle est pétrée. Elle ne doit pas être pétrée longtemps, juste assez pour qu'elle soit homogène.
Le four est préchauffé à 180°C.
De la pâte, des boules de la taille d'une grosse noix sont formées. Elles sont disposées dans un plat sur du papier cuisson. Elles sont piquées à la fourchette, en veillant à ne pas les aplatir trop. Elles doivent rester globuleuses, car cela influencera leur texture après cuisson. Si elles sont trop aplaties, elles seront sèches et très friables.
Les biscuits sont cuits au four préchauffé pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun clair. Ils sont retirés et laissés refroidir complètement.
Le sirop est préparé en mélangeant tous les ingrédients. Ils sont laissés mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Le sirop est gardé au chaud hors du feu (pas chaud).
Les biscuits refroidis sont trempés dans le sirop tiède. On travaille quelques biscuits à la fois, selon le volume du récipient contenant le sirop. Les biscuits sont laissés s'imprégner bien pendant environ 3 minutes. Ils sont retirés avec une écumoire et placés sur une grille pour égoutter. Ils sont immédiatement saupoudrés de noix concassées et de cannelle. Ils sont laissés refroidir complètement. Ensuite, ils sont rangés dans une boîte.