Kürbis-Muffins mit Honigbutter

Zutaten

500 g Mehl

400 g Kürbis (Sorte „Geige“)

100 g Zucker (+ zum Bestreuen)

70 g Butter

30 g rohe Pekannüsse

50 ml frische Milch

2 Eier

1 Päckchen Trockenhefe

1/2 TL Salz

150 g Butter (weich)

90 g Honig

1/2 TL Zimt

Die Kürbis wird geschält, gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Er wird gedämpft, bis er weich ist, abgekühlt und püriert, es soll 260 g Püree entstehen.
Das Mehl wird mit Salz und 1 Ei vermischt. Die in der erwärmten Milch aufgelöste Hefe wird hinzugefügt.
Zucker, geschmolzenes Öl und Kürbispüree werden hinzugefügt.
Ein weicher und elastischer Teig wird geknetet.
Er wird aufgehen gelassen, danach in 12 Teile geteilt, aus denen Kugeln geformt und leicht abgeflacht werden.
Die Kugeln werden mit Kochfaden kreuzweise, aber nicht fest, gebunden, damit sie Kürbissen ähneln, und man lässt den Teig erneut aufgehen. Danach werden sie leicht in der Mitte zusammengedrückt und mit verquirltem Ei bestrichen.
In der Mitte jeder Kugel wird ein Stück Nuss als Kürbisstiel gelegt.
Sie werden mit Zucker bestreut und ca. 17 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen mit Ventilator gebacken. Sie werden abgekühlt.
Die Butter wird mit einem Mixer sehr gut aufgeschlagen, mit Honig verrührt und mit Zimt gewürzt.
Die Kürbiskekse werden mit Honigbutter serviert.