Steaks ivres

Name: Steaks ivres
Cuisine: Bulgare
Ingredients: 3 steaks; 2 carottes; 3 oignons; 1 tasse de vin blanc; 2 feuilles de laurier; huile; persil; baies de genièvre; poivre noir; sel

Recette classique bulgare de biftecks ivres – de savoureux biftecks de porc, braisés dans une sauce aromatique de carottes, d’oignons, de vin blanc et d’épices.

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🌍 Bulgare

Ingrédients

3 steaks

2 carottes

3 oignons

1 tasse de vin blanc

2 feuilles de laurier

huile

persil

baies de genièvre

poivre noir

sel

Préparation

Écrasez légèrement les steaks pour les égaliser en une épaisseur d’environ 1 cm. Salez-les et poivrez-les des deux côtés.
Faites chauffer 3-4 c. à s. d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Quand l’huile est bien chaude, déposez les steaks et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez les steaks de la poêle et laissez-les de côté dans une assiette. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle si nécessaire.
Coupez les carottes en rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Coupez l’oignon en demi-lunes.
Ajoutez les carottes et l’oignon dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et ramolli.
Versez 1 tasse de vin blanc dans la poêle. Laissez le vin frémir pendant 1-2 minutes pour que l’alcool s’évapore partiellement.
Salez à votre goût et ajoutez 2 feuilles de laurier, 5-6 baies de genièvre et 1/2 c. à c. de poivre noir.
Recouvrez les légumes d’environ 400 ml d’eau chaude, de manière à ce qu’ils soient entièrement recouverts. Laissez le mélange bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter sous un couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Remettez les steaks dans la poêle avec les légumes. Assurez-vous qu’ils sont recouverts de liquide. Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Laissez mijoter le tout sous un couvercle à feu doux pendant encore 30-40 minutes, jusqu’à ce que les steaks soient bien tendres et que la sauce épaississe légèrement.
Avant de servir, retirez les feuilles de laurier. Ciselez le persil et saupoudrez-le sur les steaks et la sauce.