Arancini

Dans la recette des arancini, on peut ajouter des champignons ou des légumes, ainsi que de la viande ou des fruits de mer.

Ingrédients

1 1/2 tasse de riz Arborio

2-3 brins de ciboulette

2-3 gousses d'ail

1/2 tasse de vin blanc

1 paquet de mozzarella

2 cuillères à soupe de beurre

noix de muscade

poivre noir

sel

2 œufs

100 g de chapelure

100 g de farine

L'ail et l'oignon sont épluchés et hachés finement. Ils sont ajoutés dans une poêle avec 2 c. à s. de beurre de vache chauffé.
Ils sont remués jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis le riz est ajouté et remué pendant environ 2-3 minutes, après quoi le vin blanc est ajouté. Une fois que le liquide est absorbé, on ajoute du sel, du poivre noir, de la noix de muscade ou d'autres épices au goût.
On ajoute successivement trois tasses d'eau, en attendant que chaque tasse soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Une fois que l'eau s'est évaporée, on ajoute le reste du beurre de vache.
Le riz cuit est laissé refroidir.
Pendant ce temps, la mozzarella est coupée en cubes.
Une fois que le riz est refroidi et bien collé, on forme des boules, en mettant un morceau de mozzarella dans chacune.
Les œufs sont battus dans un récipient profond.
Dans des assiettes séparées, on verse la farine et la chapelure.
Chaque boule de riz est enrobée d'abord de farine, puis d'œufs, puis de chapelure, avant d'être placée dans un plat recouvert de papier cuisson.
Les arancini sont cuits au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.