miniChef

Soupe aux châtaignes

Soupe classique aux châtaignes, poireaux, ail et épices aromatiques.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgare

Ingrédients

1 kg de marrons frais

1 oignon

1-2 gousses d'ail

1,5 l de bouillon de poulet

3-4 champignons séchés

2-3 c. à soupe de beurre

céleri

noix de muscade

poivre noir

sel

Préparation

Lavez 1 kg de marrons frais sous l'eau froide courante et mettez-les dans une casserole. Avec un couteau pointu, faites une légère entaille en croix sur la partie fine de chaque marron, afin qu'ils n'éclatent pas à la cuisson.
Versez de l'eau dans la casserole, de manière à recouvrir les marrons, et mettez-la sur feu vif. Quand l'eau bout, baissez le feu à moyen et laissez les marrons cuire environ 10 minutes.
Une fois les marrons cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement, afin de pouvoir les éplucher plus facilement. Tandis qu'ils sont encore tièdes, épluchez les marrons de leur coquille et de leur pellicule interne.
Dans une autre casserole, mettez 1,5 l de bouillon de volaille à bouillir sur feu vif. Quand le bouillon bout, ajoutez 1 bulbe de poireau, haché finement, 1 gousse d'ail, hachée finement, et 1 branche de céleri, coupée en cubes d'environ 1 cm.
Baissez le feu à moyen et laissez les légumes cuire dans le bouillon environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez de temps en temps.
Ajoutez 1 kg de marrons épluchés au bouillon avec les légumes. Laissez la soupe bouillir à feu moyen environ 35 minutes, jusqu'à ce que les marrons soient complètement tendres et que la soupe épaississe légèrement.
Ajoutez 3 champignons séchés à la soupe. Si les champignons sont plus gros, vous pouvez les couper en plus petits morceaux. Laissez la soupe bouillir encore 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Ajoutez 2 c. à soupe de beurre à la soupe et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ensuite, ajoutez 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre noir et 1 pincée de sel.
Goûtez la soupe et ajoutez du sel ou du poivre au goût, si nécessaire. Mélangez bien et laissez la soupe frémir à feu doux encore 1 à 2 minutes.
Retirez la soupe du feu et servez-la chaude.