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Hähnchenbrust mit Kastanien

Klassisches Gericht mit Hähnchenbrust, Kastanien, Birnen und aromatischer Granatapfel-Weinsauce.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgarisch

Zutaten

800 g Hähnchenbrustfilet

300 g Kastanien

2 Knoblauchzehen

1 Tasse Granatapfel- und Orangensaft

1 Rakia

1 Tasse Rotwein

1 Tasse Weißwein

Granatapfel

2 Birnen

3-4 EL Zitronensaft

Butter

Zucker

Salz

Zubereitung

Waschen Sie 800 g Hähnchenbrustfilet unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es gut mit Küchenpapier trocken. Das hilft beim Braten.
Erhitzen Sie 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Wenn das Öl aufhört zu spritzen und leicht zu verdampfen beginnt, ist es kochbereit.
Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in kleinere Stücke von etwa 2 cm Dicke. Würzen Sie sie leicht mit Salz auf beiden Seiten.
Legen Sie die Hähnchenbruststücke in die heiße Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.
Übertragen Sie das gebratene Hähnchenbrustfilet in eine ofenfeste Form (ca. 20x30 cm).
Geben Sie in die gleiche Pfanne 1 Tasse Granatapfelsaft und Orangensaft, 1 Tasse Rotwein und 1 Tasse Weißwein. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Flüssigkeit 1-2 Minuten kochen, damit sich ein Teil des Alkohols verflüchtigt.
Geben Sie 1 Tasse Rakija zur Flüssigkeit in der Pfanne. Seien Sie vorsichtig, da Rakija leicht entzündlich ist. Wenn möglich, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie sie hinzufügen.
Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne über das Hähnchenbrustfilet in der Form. Fügen Sie 300 g Kastanien hinzu.
Wenn Sie möchten, fügen Sie 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, hinzu. Verteilen Sie sie gleichmäßig in der Form.
Bedecken Sie die Form mit Alufolie und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten, bis das Fleisch vollständig gegart ist und die Soße leicht eingedickt ist.
In der Zwischenzeit schälen Sie 2 Birnen, entkernen Sie sie und halbieren Sie sie. Schneiden Sie jede Hälfte in 4-6 Scheiben.
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie die Birnenscheiben hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, wobei Sie sie regelmäßig wenden, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind.
Geben Sie 1/2 Tasse Weißwein zu den Birnen und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis der Wein fast vollständig verkocht ist.
Bestreuen Sie die Birnen mit etwas Zucker und beträufeln Sie sie mit 3-4 EL Zitronensaft. Rühren Sie gut um und kochen Sie weitere 1-2 Minuten.
Servieren Sie das Hähnchenbrustfilet mit der Soße, den Kastanien und den Birnen. Bestreuen Sie das Gericht mit den Kernen von 1/2 Granatapfel für Frische und Farbe.