Rinderrouladen

Klassische Rinderrouladen mit aromatischer Füllung aus Hackfleisch, Eiern, Zwiebeln und Gewürzen, in Bouillon und Wein geschmort, und schließlich mit Sahne verfeinert.

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🌍 Bulgarisch

Zutaten

1 kg Rindsschnitzel

150 g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Eier

1 Eigelb

1/2 Tasse Weißwein

6-8 EL Sahne

2 Weißbrot

1 Tasse Rinderbrühe

Fett

Muskatnuss

Kümmel

Pfeffer

Salz

Zubereitung

Kochen Sie 2 Eier hart. Kühlen Sie sie unter fließendem kalten Wasser ab und schälen Sie sie.
Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein. Hacken Sie den Knoblauch fein oder zerdrücken Sie ihn.
In einer Schüssel vermischen Sie das Rinderhackfleisch, die fein gehackten hartgekochten Eier, den rohen Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel, den zerdrückten Knoblauch und das zerbröselte Weißbrot.
Kneten Sie das Hackfleisch sehr gut, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Rinderbrühe hinzu.
Erhitzen Sie etwas Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Fett heiß ist, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu.
Braten Sie die Zwiebeln, bis sie weich und durchsichtig sind, etwa 5-6 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
Geben Sie die gebratenen Zwiebeln zum Hackfleisch und rühren Sie gut um.
Teilen Sie die Rindersteaks in zwei dünnere Scheiben, wenn sie sehr dick sind. Klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer an, um sie dünner und gleichmäßiger zu machen.
Verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig auf jedem Steak, wobei Sie einen kleinen Rand an allen Seiten lassen.
Rollen Sie die Steaks zu festen Rollen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herauskommt.
Binden Sie jede Rolle an mehreren Stellen mit starkem Faden, damit sie beim Garen nicht auseinanderfällt.
Erhitzen Sie etwas Fett in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze. Wenn das Fett heiß ist, geben Sie die Rolladen hinein.
Braten Sie die Rolladen von allen Seiten goldbraun, etwa 5-7 Minuten. Rühren Sie nicht zu viel, damit das Fleisch nicht auseinanderfällt.
Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig. Geben Sie den Weißwein und 1/2 Tasse Rinderbrühe hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rolladen etwa 1 Stunde schmoren.
Geben Sie bei Bedarf etwas von der restlichen Brühe hinzu, damit die Rolladen nicht anbrennen. Überprüfen Sie das Flüssigkeitsniveau regelmäßig.
Wenn die Rolladen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und entfernen Sie den Faden.
Geben Sie die Rolladen zurück in die Soße. Geben Sie die Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Lassen Sie die Soße weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzu.