Kürbiscremesuppe

Aromatische und einfache Kürbiscremesuppe, perfekt für die kalten Tage.

Zutaten

1 kg geschälte und gewürfelte Kürbis

1 große Kartoffel

2 Karotten

1 Zwiebel

1 mittelgroßes Stück Ingwer

50 g Butter

150 ml Kochsahne

Pfeffer

eine Prise Thymian

Salz

ein Stängel Wildlauch

Reinigen Sie 1 kg Kürbis von Kernen und Schale und schneiden Sie ihn in Würfel von ca. 2 cm Größe.
Schälen und würfeln Sie 1 große Kartoffel und 2 Karotten in Würfel von ca. 2 cm Größe.
Schälen und fein würfeln Sie 1 Zwiebel.
Schälen und fein reiben Sie 1 mittelgroße Ingwerwurzel.
Erhitzen Sie in einem großen Topf 50 g Butter bei mittlerer Hitze. Die Butter ist fertig, wenn sie aufhört zu spritzen und goldbraun wird.
Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie ca. 3-4 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist. Rühren Sie ab und zu um, damit sie nicht anbrennt.
Geben Sie die Karotten und den Ingwer in den Topf und kochen Sie weitere 5 Minuten, dabei ab und zu umrühren.
Geben Sie die Kartoffeln in den Topf und übergießen Sie das Gemüse mit ca. 200 ml Wasser, so dass es bedeckt ist. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Geben Sie den gewürfelten Kürbis in den Topf und kochen Sie weitere 10-15 Minuten, bis er ebenfalls ganz weich ist. Rühren Sie ab und zu um.
Würzen Sie die Suppe mit Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Geben Sie eine Prise Thymian hinzu und rühren Sie gut um.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie 150 ml Kochsahne hinzu. Rühren Sie, bis die Sahne sich gut mit der Suppe vermischt hat.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz hat.
Servieren Sie die heiße Kürbiscremesuppe, garniert mit einigen Stängeln Schnittlauch.