Krem Brûlée

Zutaten

6 Eigelb

1/2 Tasse Zucker

2 Tassen flüssige Sahne

1 Tasse frische Milch

1 Vanilleschote

1/2 Tasse Zucker

Die Milch und die Sahne werden erwärmt, die Samen der Vanilleschote werden hinzugefügt. Vom Herd genommen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
In einer geeigneten Schüssel werden die Eier und der Zucker zu einer glatten Masse aufgeschlagen. Danach wird die warme Sahne-Mischung hinzugefügt und verrührt.
Eine Auflaufform wird vorbereitet und die Schälchen mit der Creme hineingestellt. Die Mischung wird in die Schälchen gefüllt, wobei am Rand Platz für die Karamellschicht gelassen wird.
Der Ofen wird auf 160 Grad Celsius vorgeheizt. In die Auflaufform wird Wasser gegossen und die Creme im Wasserbad für 1 Stunde gebacken.
Nach dem Herausnehmen wird sie für weitere 1 Stunde abkühlen gelassen und dann im Kühlschrank aufbewahrt.
Vor dem Servieren wird Zucker auf die Creme gestreut, der mit einem Brenner oder im Ofen auf starker Oberhitze für 1-2 Minuten karamellisiert wird.