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Banici con funghi e melanzane

Facili e gustose banici con funghi e melanzane, preparate con pasta sfoglia.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgara

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cipolla

200 g funghi

1-2 melanzane

1 mazzetto di prezzemolo

2 uova

tuorlo

50 g burro

sesamo

pepe nero

sale

Preparazione

Tagliate la melanzana a cubetti di circa 1 cm. Salateli e lasciateli in uno scolapasta per circa 20 minuti, in modo che il succo amaro possa defluire. Quindi asciugateli con carta da cucina.
Tritate finemente la cipolla. Tagliate i funghi a fette o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze.
In una padella antiaderente, fate sciogliere 50 g di burro a fuoco medio. Quando il burro smette di sfrigolare, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere fino a quando non diventa trasparente, circa 5-6 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che bruci.
Aggiungete i funghi alla cipolla. Fate cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non si ammorbidiscono e rilasciano la loro acqua. Se la padella sembra asciutta, aggiungete un po' di burro.
Aggiungete i cubetti di melanzana ai funghi e alla cipolla. Fate cuocere per altri 5-6 minuti, mescolando, fino a quando la melanzana non si ammorbidisce e assume un colore dorato.
Insaporite il composto con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete circa 50 ml di acqua per evitare che bruci e fate stufare con il coperchio per altri 5 minuti.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il composto. Aggiungete il prezzemolo tritato e l'uovo sbattuto. Mescolate bene.
Scongelate la pasta sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione. Stendetela leggermente, se necessario, e tagliatela in quadrati di circa 8x8 cm.
Inumidite i bordi della metà dei quadrati con un po' d'acqua. Questo aiuterà a sigillare meglio i fagottini.
Su ogni quadrato con i bordi inumiditi, mettete un cucchiaio di ripieno. Fate attenzione a non riempirli troppo, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Coprite il ripieno con un altro quadrato di pasta e premete bene i bordi per sigillarli. Potete usare una forchetta per fare dei bordi decorativi.
Disponete i fagottini pronti in una teglia rivestita con carta da forno. Lasciate un po' di spazio tra di essi.
Sbattete il tuorlo con 1 cucchiaio di acqua e spennellate ogni fagottino con la miscela ottenuta. Questo darà loro un colore dorato e lucido.
Spolverizzate i fagottini con sesamo.
Preriscaldate il forno a 200°C. Cuocete i fagottini per circa 20-25 minuti o fino a quando non diventano dorati e croccanti.
Togliete i fagottini dal forno e lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli.