Lait de tournesol

Ingrédients

1 tasse de graines de tournesol crues et non salées

4 tasses d'eau filtrée

2 c. à soupe de sirop d'érable

1 gousse de vanille ou ⅛ cuillère à café de pâte de vanille, ou ¼ cuillère à café d'extrait de vanille pur

Une pincée de sel de mer

Mettez les graines de tournesol dans un bocal en verre et couvrez-les d'eau.
Couvrez le bocal et laissez-les tremper à température ambiante pendant 8 heures.
Égouttez l'eau, rincez bien les graines et mettez-les dans le blender avec 4 tasses d'eau claire filtrée.
Mixez l'eau et les graines pendant 3 minutes. Si vous utilisez un blender de type Vitamix, je vous recommande de commencer à vitesse lente, puis d'augmenter à puissance maximale pendant la dernière minute.
Une fois terminé, versez le mélange dans un sac à lait de noix ou dans un bas en nylon neuf, placé au-dessus d'un grand bol.
Pressez doucement le sac avec vos mains jusqu'à ce que tout le liquide s'égoutte. Mettez la pulpe restante de côté.
Rincez le blender, remettez le lait dedans et ajoutez le sirop d'érable, la vanille et le sel. Mixez pendant 20 à 30 secondes.
Versez dans une carafe à lait ou un récipient à jus et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 jours.
Notes
Pour les céréales et les pâtisseries : utilisez la recette ci-dessus.
Pour les gratins et autres plats salés : omettez le sirop d'érable et la vanille.
Pour une version sans sucre : vous pouvez utiliser quelques gouttes de stévia ou sucrer avec 2 à 3 dattes Medjool, en les ajoutant dans le blender avec la vanille et le sel et en mixant pendant 1 à 2 minutes.
Vous pouvez ajouter de la cannelle, du poivre, du cardamome ou de la noix de muscade pour un goût encore meilleur !