Ароматна телешка супа

Name: Ароматна телешка супа
Cuisine: Българска
Ingredients: 400 г нетлъсто телешко месо; 4 картофа; 2 бр. глави лук; 2-3 бр. скилидки чесън; 2 с. л. олио; 1 с. л. доматено пюре; 1/2 ч. л. кимион; 1 дафинов лист; лимон; 3-4 с. л. нискомаслено кисело мляко; чубрица; мащерка; магданоз; щипка сол

Класическа българска телешка супа с ароматни подправки и кисело мляко.

🌐 gotvach.com
🌍 Българска

Продукти

400 г нетлъсто телешко месо

4 картофа

2 бр. глави лук

2-3 бр. скилидки чесън

2 с. л. олио

1 с. л. доматено пюре

1/2 ч. л. кимион

1 дафинов лист

лимон

3-4 с. л. нискомаслено кисело мляко

чубрица

мащерка

магданоз

щипка сол

Приготвяне

Нарежете телешкото месо на дребни парченца, с размер около 1-2 см. Това ще помогне на месото да се свари по-бързо и равномерно.
Загрейте олиото в дълбока тенджера на средна температура. Когато олиото се загрее, добавете нарязания лук и го задушете докато стане прозрачен, около 5-6 минути. Разбърквайте от време на време, за да не загори.
Добавете телешкото месо към лука и го задушете за още 2-3 минути, докато месото леко промени цвета си. Добавете около 200 мл топла вода, колкото да покрие месото, и оставете да заври.
След като супата заври, намалете температурата на котлона и оставете месото да ври около 30 минути, докато омекне. Отстранявайте пяната, която се образува на повърхността, за да стане бульонът бистър.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета с размер около 1 см. Добавете ги към супата заедно с кимиона, дафиновия лист, настърганата лимонова кора, чубрицата и мащерката.
Долейте още топла вода, ако е необходимо, така че картофите да бъдат напълно покрити. Оставете супата да ври още 15-20 минути, докато картофите омекнат напълно.
Счукайте чесъна и го смесете с доматеното пюре, киселото мляко и щипка сол. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес.
Когато картофите са готови, добавете сместа с чесън и кисело мляко към супата. Разбъркайте добре и оставете супата да поври още 2-3 минути, без да завира бурно.
Опитайте супата и добавете още сол, ако е необходимо. Махнете дафиновия лист преди сервиране.
Сервирайте супата гореща, поръсена с пресен ситно нарязан магданоз.