Soupe de potiron

Soupe classique de potiron avec une légère note de paprika et des graines de potiron croustillantes.

Ingrédients

1 kg de citrouille

1 oignon

3 c. à s. d'huile d'olive

1 l de bouillon de légumes

100 g de graines de citrouille

poivre rouge

sel

Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Mettez-le dans une casserole à fond épais.
Épépinez la citrouille et coupez-la en cubes d'environ 2 cm.
Ajoutez 3 c. à s. d'huile d'olive dans la casserole avec l'oignon et chauffez à feu moyen.
Quand l'huile d'olive est chaude, ajoutez les cubes de citrouille et remuez.
Faites revenir l'oignon et la citrouille pendant environ 5-6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement ramolli.
Ajoutez 1 l de bouillon de légumes dans la casserole.
Laissez la soupe bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit bien cuite.
Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement pendant 5 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Remettez la casserole sur le feu à feu doux.
Assaisonnez la soupe avec 1 c. à c. de paprika et du sel selon votre goût.
Mélangez bien et réchauffez légèrement, sans laisser bouillir.
Dans une petite poêle sèche, faites griller 100 g de graines de citrouille à feu moyen pendant environ 2-3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à éclater.
Servez la soupe chaude, décorée des graines de citrouille croustillantes.