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Sauerkrautsuppe

Klassische Sauerkrautsuppe mit Reis und Eiern.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgarisch

Zutaten

1 kleine Sauerkraut

1 EL Mehl

2-3 EL Fett

2 Eier

1 Zwiebel

1 Tasse Reis

3 Tassen Sauerkrautsaft

Paprikapulver

Pfeffer

Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebel in sehr feine Würfel, etwa 3-4 mm groß. Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Fett in einem Topf mit dickem Boden auf mittlerer Stufe.
Wenn das Fett gut erhitzt ist, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 5-6 Minuten.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Geben Sie 1 Esslöffel Mehl zu den Zwiebeln und rühren Sie gut um, damit es nicht anbrennt. Braten Sie etwa 1-2 Minuten, bis das Mehl leicht die Farbe ändert.
Fügen Sie 1 Teelöffel Paprikapulver und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie schnell für etwa 10-15 Sekunden, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Schneiden Sie das Sauerkraut in feine Streifen. Geben Sie es in den Topf zu den Zwiebeln und Gewürzen. Rühren Sie gut um und braten Sie etwa 10 Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Gießen Sie 3 Tassen Sauerkrautsaft über das Kraut und fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls erforderlich, sodass das Kraut fast bedeckt ist. Lassen Sie die Suppe aufkochen.
Nachdem die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie unter Deckel etwa 15 Minuten köcheln.
Geben Sie 1 Tasse Reis in die Suppe und rühren Sie um. Lassen Sie die Suppe weiter köcheln, bis der Reis vollständig gar ist, etwa 15-20 Minuten.
Schlagen Sie 2 Eier in einer kleinen Schüssel auf. Wenn der Reis fertig ist, gießen Sie die Eier in einem dünnen Strahl in die Suppe und rühren Sie ständig, damit kleine Eierstückchen entstehen. Die Suppe ist fertig.