Orangenschaum

Zutaten

2 Orangen

3 Eigelb

1/2 Tasse Zucker

1 EL Gelatine

Karamell

Die Schale der Orangen wird abgerieben, und anschließend wird der Saft aus ihnen ausgepresst.
Die Eigelbe werden mit dem Zucker aufgeschlagen und mit dem Saft und der abgeriebenen Schale vermischt.
Alles wird 15 Minuten im Wasserbad gekocht.
Währenddessen wird das Gelatine in 1/3 Tasse Wasser aufgelöst und ebenfalls im Wasserbad geschmolzen. Es wird abkühlen gelassen und dann zur Eimischung hinzugefügt.
Die Creme wird in Formen verteilt und im Kühlschrank fest werden gelassen.
Sie wird serviert, übergossen mit Topping nach Wahl, geschlagener Sahne oder Eis.