Hähnchenrolle

Klassisches Hähnchenröllchen mit gegrillter Paprika, Schinken, sauren Gurken und Pilzen, gebraten und mit einer Pilzsauce serviert.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgarisch

Zutaten

größere Hähnchenschenkel

gegrillte rote Paprika

Schinken

saure Gurken

Pilze

schwarzer Pfeffer

Salz

Öl

Zubereitung

Entgräten Sie die 4 Hähnchenschenkel, indem Sie das Fleisch vorsichtig von den Knochen lösen. Sie können ein kleines Messer oder eine Schere für Geflügel verwenden. Reißen Sie das Fleisch nicht, damit es später nicht zerfällt.
Legen Sie das entgrätete Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel. Klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer flach, bis es eine dünne Scheibe mit einer Dicke von etwa 0,5 cm ist. Achten Sie darauf, es nicht zu zerreißen.
Schneiden Sie die 2 gegrillten roten Paprika längs auf, wobei Sie einen kleinen Teil des Stiels lassen, damit sie nicht zerfallen. Öffnen Sie sie vorsichtig und würzen Sie die Innenseite mit 1 TL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer.
Legen Sie einen der gewürzten gegrillten Paprika auf das abgeklopfte Hähnchenfleisch. Streichen Sie ihn gleichmäßig aus, sodass er fast die gesamte Oberfläche bedeckt.
Schneiden Sie 100 g Schinken in dünne Streifen mit einer Länge von etwa 5-6 cm. Legen Sie die Schinkenstreifen auf den gegrillten Paprika.
Schneiden Sie die 3 sauren Gurken in dünne Streifen mit der gleichen Länge wie den Schinken. Legen Sie sie auf den Schinken.
Schneiden Sie 100 g Pilze in kleine Stücke mit einer Größe von etwa 1 cm. Streuen Sie sie gleichmäßig auf die sauren Gurken.
Rollen Sie das Hähnchenfleisch zu einer festen Rolle, wobei Sie den gegrillten Paprika als Hilfsmittel verwenden. Binden Sie die Rolle an mehreren Stellen fest mit Küchengarn, damit sie beim Braten nicht zerfällt.
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Wenn das Öl gut erhitzt ist, legen Sie die Hähnchenrolle vorsichtig in die Pfanne.
Braten Sie die Rolle von allen Seiten goldbraun, etwa 10-12 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Rolle zu stark anbräunt. Drehen Sie sie vorsichtig, damit sie nicht zerfällt.
Wenn die Rolle fertig ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden.
Entfernen Sie das Küchengarn von der Rolle. Schneiden Sie sie in Scheiben mit einer Dicke von etwa 2-3 cm.
Servieren Sie die Hähnchenrolle, übergossen mit einer optionalen Pilzsauce.