Hummus

Zutaten

250 g Kichererbsen aus der Dose oder 1 1/2 Tassen getrocknete Kichererbsen

1/4 Tasse (60 ml) Zitronensaft

1/4 Tasse (60 ml) Tahini

1 kleine Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

2-3 EL Wasser

Eine Prise roter Pfeffer zum Garnieren beim Servieren

Wenn der Kichererbsen nicht aus der Dose ist, wird er vom Vortag eingeweicht.
Er wird abgetropft und mit Wasser übergossen, 10 Minuten bei hoher Temperatur gekocht.
Der Herd wird heruntergedreht und die Kichererbsen werden für etwa eine Stunde oder bis sie weich sind, köcheln gelassen.
Er wird abgeseiht, wobei die Flüssigkeit aufgehoben wird.
Es ist gut, jedes Korn von der Schale zu befreien.
Er wird in einen Mixer gegeben, dazu kommen Tahin, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft. Er wird püriert, bis eine glatte Mischung entsteht.
Er wird mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt.
Wenn er nach dem Stehen zu dick ist, wird er mit 2-3 Esslöffeln Wasser verdünnt.
Der Hummus wird in eine Schüssel gegeben, in der Mitte wird eine Spirale geformt, entlang der der Olivenöl gegossen wird.
Er wird mit Paprikapulver bestreut, nach Wunsch kann er mit gehacktem Petersilie bestreut und mit Oliven dekoriert werden.
Der Hummus kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in einem verschließbaren Behälter aufbewahrt wird.