Cinnamon rolls

Se usate l’olio di cocco, i croissant diventano ancora più profumati. Lo zucchero può sempre essere sostituito con zucchero di canna, zucchero muscovado o con il miele, soprattutto nella preparazione della glassa.

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🌍 Bulgara

Ingredienti

1 kg di farina

1 cubetto di lievito fresco o lievito in polvere

500 ml di latte fresco

2/3 di tazza di zucchero

2 uova

100 grammi di burro vaccino o olio di cocco*

30 grammi di burro vaccino

2 cucchiai di cannella

1/2 tazza di zucchero

100 grammi di formaggio cremoso

1/3 di tazza di zucchero a velo o miele

1 bacca di vaniglia

3 cucchiai di latte fresco

Preparazione

Si scalda il latte fino a quando si può tenere comodamente un dito dentro.
Si aggiunge lo zucchero, due cucchiai di farina e il lievito.
Si mescola bene e si lascia da parte fino a quando non si gonfia.
Nel frattempo, si setaccia la farina, si sbattono le uova, si scioglie il burro a bagnomaria.
Quando il lievito è pronto, si fa una fontana nella farina, si versa il lievito al suo interno, così come le uova sbattute e il burro.
Si impasta un impasto morbido e liscio, si unge con olio, si copre con pellicola trasparente e si lascia da parte per circa 30 minuti fino a quando non cresce e raddoppia di volume.
Si mescolano la cannella e lo zucchero.
L’impasto cresciuto si divide in tre parti e da ciascuna di esse si stende una sfoglia.
Le sfoglie si spalmano con burro, si cospargono abbondantemente con il composto di zucchero e cannella e si arrotolano a forma di rotolo.
Con un coltello affilato si incidono delle fette con uno spessore di circa 2-3 cm e si dispongono in una teglia rivestita con carta da forno.
Le estremità di ogni rotolo si schiacciano leggermente, perché durante la cottura i rotoli si gonfiano e le estremità potrebbero aprirsi.
Si cuociono in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, o fino a quando i croissant non assumono un colore dorato.
Mentre i croissant cuociono, si prepara la glassa. La glassa non è obbligatoria, ma arricchisce il sapore dei croissant alla cannella. Si sbattano il formaggio cremoso, lo zucchero, la vaniglia e il latte fresco fino a ottenere un composto liquido e omogeneo. Con l’aiuto di un cucchiaio, si spalma il composto sui croissant cotti e raffreddati.