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Biscuits aux noix

Les biscuits aux noix sont de délicieux produits de boulangerie, parfumés et adaptés à toutes les occasions.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgare

Ingrédients

350 g de farine

50 g de saindoux

100 g de beurre

100 ml de lait frais

1 c. à c. de sucre

15 g de levure

1 œuf

24 noix

1 c. à c. de sel

Préparation

Dans un petit bol, diluez 15 g de levure et 1 c. à café de sucre dans environ 50 ml d'eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la levure s'active et que de la mousse se forme à la surface.
Dans un grand bol, tamisez 350 g de farine et ajoutez 1 c. à café de sel. Mélangez.
Dans un bol séparé, faites fondre 50 g de saindoux et 100 g de beurre sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez tiédir légèrement.
Faites un puits dans la farine et ajoutez la graisse fondue, 100 ml de lait frais et la moitié d'un œuf. Commencez à mélanger avec les mains ou avec un batteur muni d'un crochet pétrisseur, jusqu'à ce qu'une pâte molle et légèrement collante se forme.
Ajoutez la levure activée à la pâte et pétrissez encore environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Couvrez le bol d'un torchon et laissez la pâte lever à un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois la pâte levée, divisez-la en 6 boules égales.
Étalez chaque boule en un cercle d'environ 16 à 18 cm de diamètre. Coupez chaque cercle en 16 triangles.
Dans la partie large de chaque triangle, déposez un quart de noix.
Enroulez les triangles en rouleau, en commençant par la partie large jusqu'au sommet.
Faites fondre 100 g de beurre dans un ou deux plats à gratin (selon leur taille), en une couche uniforme. Laissez le beurre tiédir légèrement et durcir.
Disposez les sablés enroulés dans le plat sur le beurre durci, en laissant un petit espace entre eux.
Badigeonnez les sablés avec le reste de l'œuf, battu avec une cuillère à soupe d'eau.
Enfournez les sablés dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.