Krem Suppe von Blumenkohl II

Zutaten

1 Esslöffel Öl

2 Zwiebeln

1/2 Teelöffel Salz

3 Knoblauchzehen

1/2 Tasse trockener Weißwein

1 große Blumenkohlkopf (900 g)

4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

gemahlener weißer Pfeffer

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel gehackte Schalotten

1 Esslöffel Petersilie

Das Öl wird auf mittlerer Temperatur erhitzt.
Die fein gehackten Zwiebeln und Salz werden hinzugefügt.
Es wird abgedeckt und bis zum Erweichen der Zwiebeln gekocht, wobei ab und zu umgerührt wird.
Der Knoblauch und der Wein werden hinzugefügt, es wird weitere 4-5 Minuten gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Der fein gehackte Blumenkohl und die Brühe werden hinzugefügt, wenn die Mischung kocht, wird die Temperatur gesenkt und es wird weitere 25 Minuten geköchelt.
Die Suppe wird im Mixer oder mit dem Pürierstab püriert, danach wird sie gewürzt.
In einer kleinen Schüssel werden Olivenöl, Schalotten und Petersilie vermischt und mit dieser Mischung wird jede Suppenschüssel dekoriert.