miniChef

Torta Red Velvet

🌍 Americano
⏰ 55 min
👥 4
🔥 485 kcal

Ingredienti

farina di grano150 gr.

zucchero cristallino130 gr.

uova2 pz.

cacao in polvere10 gr.

formaggio cremoso200 gr.

burro100 gr.

yogurt120 ml

colorante alimentare rosso1 cucchiaino

bicarbonato di sodio0.5 cucchiaino

aceto di mele0.5 cucchiaino

zucchero a velo70 gr.

estratto di vaniglia1 cucchiaino

Preparazione

Preriscaldare il forno a 175°C con il ventilatore. Imburrare leggermente una piccola tortiera rotonda da 18 cm di diametro e foderare il fondo con un disco di carta da forno.
Setacciare in una ciotola media la farina di frumento insieme al cacao in polvere. Mescolare bene con una frusta a mano per amalgamare e eliminare eventuali grumi.
In una ciotola più grande, mettere 50 gr. di burro vaccino ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero cristallino. Montare con le fruste elettriche a media velocità per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta al composto di burro, sbattendo accuratamente dopo ogni aggiunta. Versare l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso, quindi montare fino a ottenere un colore omogeneo e saturo di rosso rubino.
Aggiungere metà della miscela di farina e metà dello yogurt al composto rosso, mescolando a bassa velocità con le fruste elettriche. Incorporare il resto della farina e dello yogurt. In una piccola ciotolina, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele (si attiverà vigorosamente) e versarlo immediatamente nell’impasto, mescolando delicatamente con una spatola in silicone.
Versare l’impasto preparato nella tortiera rivestita e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti, fino a quando uno stecchino infilzato al centro esce pulito e asciutto.
Estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella tortiera per 10 minuti. Quindi capovolgerla su una gratella metallica, rimuovere la carta da forno e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente per circa 40 minuti.
Preparare la glassa mettendo in una ciotola pulita il formaggio spalmabile raffreddato, i restanti 50 gr. di burro morbido e lo zucchero a velo setacciato. Montare con le fruste elettriche a media velocità per 2-3 minuti fino a ottenere una crema bianca liscia, soda e spumosa.
Una volta che la torta è completamente fredda, tagliarla orizzontalmente in due parti uguali con un lungo coltello da pane seghettato. Spalmare il fondo con un terzo della crema, posizionare la parte superiore e ricoprire l’intera torta sopra e sui lati con la crema bianca rimasta.
Riporre la torta assemblata in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che la crema rassodi e la torta si tagli in fette pulite e stabili al momento di servirla.