Rotolo di anatra

Rotolo classico con anatra e crauti, adatto per una tavola festiva.

Ingredienti

300 g di petto d'anatra

600 g di crauti

300 g di farina

3 uova

2 cucchiai di olio

50 g di burro

chiodi di garofano macinati

pepe nero

sale

Si impasta la pasta con la farina, le uova, il sale e 4 cucchiai di acqua.
Si forma una palla, che si spennella con 1 cucchiaio di olio, si avvolge nella pellicola e si lascia lievitare per 60 minuti.
Il filetto si frigge nell'olio, si lascia raffreddare e si taglia a pezzetti.
Si mescola con il cavolo.
Si sala e si pepa, aggiungendo anche i chiodi di garofano.
Si scalda il forno a 200 gradi.
Si stende la pasta e sopra si dispone il ripieno, dopodiché si arrotola a forma di rotolo.
Si cuoce per 60 minuti in una teglia imburrata, spennellando di tanto in tanto con burro.