Bucato di cipolle

Il bŭrkan luchnik è un piatto tradizionale bulgaro, che si prepara facilmente e velocemente con prodotti che di solito abbiamo in casa.

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🌍 Bulgara

Ingredienti

1 yogurt

1 baking soda

1 tsp baking soda

4-5 tbsp oil

3-4 eggs

2 cups flour

1 tsp salt

1/4 kg ground meat

2-3 onions

1-2 tbsp ajvar

1 pepper

parsley

savory

black pepper

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola capiente sbattete 3-4 uova con 1 cucchiaino di sale.
Aggiungete 1 vasetto di yogurt e mescolate bene.
Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato e mescolate di nuovo. Se usate bicarbonato americano, aggiungetelo anche voi.
Aggiungete gradualmente 2 tazze di farina, mescolando con un cucchiaio, fino a ottenere un impasto denso, con la consistenza di un impasto per ciambella.
In una padella a parte scaldate 4-5 cucchiai di olio a fuoco medio.
Tagliate a pezzetti 2-3 cipolle e aggiungetele in padella. Fate soffriggere fino a quando le cipolle diventano trasparenti e ammorbidite, circa 5-6 minuti.
Aggiungete 1-2 cucchiai di ajvar alle cipolle e mescolate bene.
Tagliate 1 peperone a cubetti molto piccoli e aggiungetelo in padella. Fate soffriggere ancora per 2-3 minuti.
Aggiungete 1/4 kg di carne macinata in padella e sbriciolatela con un cucchiaio, in modo da non lasciare grumi grandi. Fate cuocere fino a quando la carne cambia colore e si cuoce.
Condite il composto con 1 cucchiaino di pepe nero, prezzemolo tritato e menta. Mescolate bene.
Imburrate una teglia di circa 20x30 cm con un po' di olio.
Versate metà dell'impasto nella teglia e distribuitelo in modo uniforme.
Versate il ripieno con la carne sopra l'impasto e distribuitelo in modo uniforme.
Coprite il ripieno con l'altra metà dell'impasto.
Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando il lucnik non diventa dorato-bruno.
Togliete il lucnik dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente prima di tagliarlo e servirlo.