Zuppa di pomodoro cremoso

Ingredienti

4 pomodori

4 tazze di succo di pomodoro

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 tazza di panna da cucina

50-70 g di burro

pepe nero

sale

Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Mettete i pomodori e il succo di pomodoro in una casseruola sul fornello e, quando bolle, lasciateli sobbollire per 30 minuti a fuoco medio.
Trasferiteli in un frullatore, aggiungete il basilico e frullate. Ritorna sul fornello.
A fuoco medio aggiungete il burro e versate lentamente la panna, mescolando.
Fate attenzione a non far rapprendere.
Insaporite con sale e pepe.
Mescolate fino a quando il burro si scioglie. Fate attenzione a non far bollire.
Potete servire con piccoli crostini al pesto e parmigiano.