Hähnchenbrust mit Rum

Aromatisches Hähnchenfilet mit Rum, Curry und Kokosmilch.

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet

70 g Rum

1 Zwiebel

2 Paprikaschoten

Zitrone

250-300 ml Kokosmilch

3 TL Curry

Olivenöl

Knoblauch

Schneiden Sie 600 g Hähnchenbrust in Würfel von ca. 2 cm Größe.
Marinieren Sie die Hähnchenbrust in 70 g Rum und einigen fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehen. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten ziehen.
Schneiden Sie 1 Zwiebel sehr fein.
Schneiden Sie 2 Paprika in Streifen oder Würfel.
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur.
Wenn die Pfanne gut erhitzt ist, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie ca. 5 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist.
Geben Sie die Paprikastreifen zur Zwiebel und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.
Gießen Sie den Saft von 1/2 Zitrone in die Pfanne und rühren Sie um.
Geben Sie die marinierte Hähnchenbrust in die Pfanne und kochen Sie sie ca. 5 Minuten, bis das Fleisch außen weiß ist.
Mischen Sie in einer Schüssel 250-300 ml Kokosmilch, 3 TL Curry und 1 EL Olivenöl.
Rühren Sie die Mischung gut um, bis das Curry sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Kokosmilch-Curry-Mischung über die Hähnchenbrust.
Reduzieren Sie die Herdtemperatur auf niedrige Stufe, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie das Gericht mindestens 15 Minuten köcheln.
Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Servieren Sie die Hähnchenbrust mit Rum warm.