Pere ripiene con crema glassata e cannella

Ingredienti

pere4 бр

burro50 gr.

zucchero cristallino50 gr.

zucchero di canna50 gr.

cannella in polvere1 чл

panna da montare200 ml

zucchero vanigliato1 пак

farina20 gr.

noci30 gr.

vino bianco secco100 ml

acqua200 ml

Sbucciate le pere, facendo attenzione a non danneggiare i frutti. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente il torsolo.
In una casseruola, mettete il burro e gli zuccheri. Caramellizzateli a fuoco medio fino a ottenere un colore dorato. Aggiungete la cannella e mescolate.
Versate gradualmente il vino bianco e l'acqua, mescolando per sciogliere lo zucchero. Lasciate sobbollire la salsa per 10 minuti, fino a quando si addensa leggermente.
In una ciotola a parte, montate la panna con lo zucchero vanigliato fino a ottenere delle punte morbide. Aggiungete delicatamente la farina alla panna e mescolate.
Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate le noci grossolanamente.
Riempite le pere svuotate con la crema alla panna e spolveratele con le noci tritate.
Disponete le pere in una teglia adatta e versate sopra la salsa al caramello.
Infornate per 25-30 minuti, fino a quando le pere si ammorbidiscono e la crema si colora leggermente in superficie.
Servite le pere calde o fredde, eventualmente guarnite con una pallina di gelato alla vaniglia.