Roulés de printemps vietnamiens

Ingrédients

environ 14 feuilles de riz

1 tasse de feuilles de menthe fraîches

200 g de crevettes

14 feuilles de laitue

2 tasses de spaghettis de riz cuits

3 tasses de germes de soja

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 tasse d'eau

1 cuillère à soupe de sucre

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de carottes râpées

Les galettes de riz sont trempées dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis étalées sur une planche ou un torchon large.
Sur chaque feuille, en haut, on dispose des feuilles de menthe, quelques crevettes,
un bouquet de nouilles de riz cuites, un bouquet de germes, de la laitue.
Les bords latéraux de la feuille de riz sont repliés et le rouleau est enroulé.
La procédure est répétée jusqu'à épuisement des ingrédients.
La sauce est préparée. Dans une poêle, on mélange le vinaigre de riz, la sauce de poisson, l'eau et le sucre.
On les chauffe jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis on laisse refroidir.
On ajoute l'ail et les carottes.
Les rouleaux sont servis avec la sauce immédiatement.