Rouleau de canard

Rouleau classique de canard et de choucroute, idéal pour une table festive.

Ingrédients

300 g de filet de canard

600 g de choucroute

300 g de farine

3 œufs

2 c. à s. d'huile

50 g de beurre

clous de girofle moulus

poivre noir

sel

On mélange la pâte avec la farine, les œufs, le sel et 4 cuillères à soupe d'eau.
On forme une boule, qu'on badigeonne d'1 cuillère à soupe d'huile, qu'on enveloppe de film plastique et qu'on laisse lever 60 minutes.
On fait revenir le filet d'huile, on laisse refroidir et on le coupe en morceaux.
On mélange avec le chou.
On sale et on poivre, et on saupoudre de clous de girofle.
On préchauffe le four à 200 degrés.
On étale la pâte et on dispose la farce dessus, puis on l'enroule en rouleau.
On fait cuire 60 minutes dans un plat beurré, en badigeonnant de temps en temps de beurre.