Zuppa di carote e piselli

Zuppa di verdure classica con carote, piselli e patate, intingolata con yogurt e cosparsa di prezzemolo e aneto fresco.

Ingredienti

2 carote

1/2 tazza di piselli

3 patate

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di farina

1 tazza di yogurt magro

un pizzico di sale

prezzemolo

aneto

Pulite 2 carote, lavatele e tagliatele a pezzetti di circa 1 cm.
Mettete le carote a pezzetti in una pentola e copritele con circa 1,5 litri di acqua calda.
Aggiungete 1/2 tazza di piselli (freschi o surgelati) alle carote.
Versate 2 cucchiai di olio nell’acqua della pentola.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta e aspettate che l’acqua bolla.
Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma a media e lasciate cuocere le carote e i piselli per circa 30 minuti, finché le carote sono tenere.
Sbucciate 3 patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
Aggiungete le patate a cubetti alla zuppa e lasciate cuocere a fuoco basso finché le patate sono completamente cotte.
In una piccola ciotola, sciogliete 1 cucchiaio di farina in circa 50 ml di acqua fredda, fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
A filo, mescolando continuamente, aggiungete la crema di farina alla zuppa.
Aggiungete 1 pizzico di sale alla zuppa e mescolate bene.
Lasciate cuocere la zuppa ancora per 2-3 minuti, in modo che si addensi leggermente.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare la zuppa leggermente.
In una ciotola a parte, sbattete 1 tazza di yogurt magro con 2-3 cucchiai di zuppa calda, per temperarlo.
A filo, mescolando continuamente, aggiungete la crema allo yogurt alla zuppa.
Tritate finemente 1 mazzetto di prezzemolo e 1 mazzetto di aneto.
Cospargere la zuppa finita abbondantemente con il prezzemolo e l’aneto tritati.