Polpette in coccio

Ingredienti

500 g di carne macinata

100 g di cipolla

50 ml di latte

1 uovo

farina per impanare

50 ml di grasso

cumino

pepe nero

200 g di panna

10-12 olive

un po' di margarina

2 cucchiai di farina

200 ml di brodo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

50 g di vino secco

3-4 spicchi d'aglio

pepe nero

50 g di patate

200 g di carote

150 g di cipolla

100 g di piselli

100 g di margarina

200 g di farina

10 g di zucchero

15 g di margarina

poca acqua

sale

La carne macinata si mescola con la cipolla tritata, il pepe nero, il cumino e il latte. Si impasta bene, si formano polpettine, si passano nella farina e si friggono leggermente.
A parte si soffrigge la farina per la salsa, poi si diluisce con il brodo, si sala, si aggiunge il concentrato di pomodoro, il pepe nero e si lascia sobbollire per 5 minuti.
Le patate pelate si tagliano a cubetti, le carote a rondelle, e la cipolla a strisce lunghe.
Si friggono nel margarina e si mescolano con i piselli.
Nella pentola si mettono metà delle verdure, sopra si dispongono le polpettine, sopra di esse - le restanti verdure, si irrorano con la salsa.
Si aggiungono gli spicchi d'aglio schiacciati e il vino bollente.
Il coperchio si sigilla con l'impasto e si cuoce per 15-20 minuti.