Hausgemachte Heidelbeerkonfitüre

Zutaten

1 kg frisch geerntete Heidelbeeren

800 g Zucker

2 EL Zitronensaft

1 Vanilleschote

Waschen Sie die Heidelbeeren. Lassen Sie sie gut abtropfen.
Geben Sie in einem großen Topf Zucker und Zitronensaft. Erhitzen Sie bei mittlerer bis hoher Temperatur und rühren Sie, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Fügen Sie die Heidelbeeren in den Topf mit der Sirup. Wenn Sie möchten, können Sie auch Vanille für ein reicheres Aroma hinzufügen.
Kochen Sie bei mittlerer bis hoher Temperatur, dabei ab und zu rühren, für etwa 30-40 Minuten, bis die Heidelbeeren weich sind und der Sirup eingedickt ist. Stellen Sie sicher, dass die Heidelbeeren nicht vollständig zerfallen, aber auch nicht zu ganz bleiben.
Um zu prüfen, ob das Konfitüre fertig ist, nehmen Sie einen kleinen Löffel voll und legen Sie ihn auf einen Teller. Wenn die Früchte an Ort und Stelle bleiben und der Sirup um sie herum bleibt, ist die Konfitüre fertig.
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, indem Sie sie waschen und für einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abtrocknen.
Füllen Sie die heiße Konfitüre in die Gläser, wobei Sie etwa 1 cm Freiraum oben lassen. Verschließen Sie die Gläser gut und drehen Sie die Gläser für einige Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
Nachdem Sie die Gläser umgedreht haben, stellen Sie sie wieder aufrecht und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Konfitüre kann im Kühlschrank bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.