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Mandelcremesuppe

Klassische Mandelcremesuppe mit knusprigen Croûtons und Safranaroma.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgarisch

Zutaten

1/2 Tasse rohe, geschälte Mandeln

2 Tassen Croutons

2 Knoblauchzehen

2 Tassen Hühnerbrühe

2 Tassen Wasser

3 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Essig

1 Bund Petersilie

1 Prise Safran

Salz

Kochsahne

Zubereitung

Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Fett heiß ist, geben Sie 1/2 Tasse rohe, geschälte Mandeln hinzu.
Braten Sie die Mandeln unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind und einen angenehmen Duft entwickeln, etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mandeln leicht abkühlen. Mixen Sie sie dann mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer feinen Paste.
Hacken Sie 2 Knoblauchzehen sehr fein. Waschen und trocknen Sie 1 Bund Petersilie, bevor Sie sie ebenfalls fein hacken.
In einer Schüssel vermischen Sie den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und 1 Prise Safran. Rühren Sie gut um.
Geben Sie 2 Tassen Croutons zur Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Safran. Rühren Sie, damit sie gleichmäßig gewürzt werden.
Mixen Sie die gewürzten Croutons zusammen mit der Mandelpaste im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer gröberen Mischung.
Geben Sie die entstandene Mischung in einen Topf. Fügen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie gut um.
Geben Sie nach und nach 2 Tassen Wasser hinzu, während Sie ständig rühren, bis eine glatte Suppe ohne Klümpchen entsteht.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Suppe aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
Köcheln Sie die Suppe bei schwacher Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, etwa 15-20 Minuten.
Würzen Sie die Suppe nach Geschmack mit Salz. Geben Sie 1 EL Essig hinzu und rühren Sie gut um.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit den restlichen Croutons und etwas Kochsahne.