Souvlaki nach kretischer Art

Klassisches kretisches Souvlaki aus Lammfleisch, mariniert mit Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und Oregano, danach auf dem Grill gebraten.

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🌍 Bulgarisch

Zutaten

1 kg Lammfleisch vom Schlegel

2 Zitronen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Tasse Olivenöl

3 Prisen Rosmarin

schwarzer Pfeffer

Salz

Zubereitung

Waschen Sie 1 kg Lammfleisch vom Schlegel unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel von ca. 2-3 cm Größe. Legen Sie es in eine Schüssel.
Bestreuen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Salz nach Geschmack. Rühren Sie gut um, damit alle Stücke gewürzt sind.
Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie das Fleisch 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Schälen und zerdrücken Sie 1 Knoblauchzehe. Das entstandene Knoblauchpüree geben Sie zum Fleisch.
Rühren Sie das Fleisch mit dem Knoblauchpüree um, sodass jedes Stück bedeckt ist.
Schälen Sie 2 Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Spießen Sie die Fleischstücke auf Holzspieße, abwechselnd mit den Zwiebelscheiben.
Pressen Sie den Saft von 2 Zitronen in eine kleine Schüssel.
Geben Sie 1 Tasse Olivenöl zum Zitronensaft und rühren Sie um.
Beträufeln Sie die Spieße mit der vorbereiteten Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl.
Bestreuen Sie die Spieße mit 3 Prisen Rosmarin.
Erhitzen Sie den Grill auf starker Stufe. Wenn der Grill gut erhitzt ist, legen Sie die Spieße darauf.
Grillen Sie die Souvlaki etwa 10-12 Minuten, wobei Sie sie alle 2-3 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig gebraten werden.
Während des Grillens beträufeln Sie die Spieße regelmäßig mit der restlichen Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl, damit sie saftig bleiben.
Wenn das Fleisch eine goldbraune Farbe hat und vollständig durchgebraten ist, nehmen Sie die Spieße vom Grill.