Tomatencremesuppe

Zutaten

4 Tomaten

4 Tassen Tomatensaft

1 Bund frischer Bohnenkraut

1 Tasse Sahne

50-70 g Butter

schwarzer Pfeffer

Salz

Schälen Sie die Tomaten, entnehmen Sie die Kerne und würfeln Sie sie.
Geben Sie die Tomaten und den Tomatensaft in einen Topf auf den Herd und lassen Sie sie nach dem Aufkochen 30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln.
Geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie den Basilikum hinzu und pürieren Sie alles. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd.
Fügen Sie bei mittlerer Temperatur die Butter hinzu und gießen Sie die Sahne langsam ein, während Sie rühren.
Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht gerinnt.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht kocht.
Sie können sie mit kleinen Bruschetta mit Pesto und Parmesan servieren.