Souvlaki cretese

Classici souvlaki cretesi con carne d’agnello marinata in limone, aglio, olio d’oliva e origano, poi grigliata.

Ingredienti

1 kg di carne d'agnello dal cosciotto

2 limoni

2 cipolle

1 testa d'aglio

1 tazza d'olio d'oliva

3 pizzichi di rosmarino

pepe nero

sale

Lavate 1 kg di carne d’agnello dal cosciotto sotto acqua corrente fredda e asciugatela con carta da cucina.
Tagliate la carne a cubetti di circa 2-3 cm. Mettetela in una ciotola.
Cospargete la carne con pepe nero e sale a piacere. Mescolate bene in modo che tutti i pezzi siano insaporiti.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per 1 ora, in modo che la carne si insaporisca.
Sbucciate e schiacciate 1 testa d’aglio. Aggiungete la purea d’aglio alla carne.
Mescolate la carne con la purea d’aglio in modo che ogni pezzo sia ricoperto.
Sbucciate 2 teste di cipolla e tagliatele a fette sottili.
Infilzate i pezzi di carne su spiedini di legno, alternandoli con le fette di cipolla.
Spremete il succo di 2 limoni in una piccola ciotola.
Aggiungete 1 tazza di olio d’oliva al succo di limone e mescolate.
Condite gli spiedini con la miscela preparata di succo di limone e olio d’oliva.
Cospargete gli spiedini con 3 pizzichi di rosmarino.
Scaldate la griglia a fuoco alto. Quando la griglia è ben calda, disponete gli spiedini sopra.
Cuocete gli spiedini per circa 10-12 minuti, girandoli ogni 2-3 minuti, in modo che si cuociano in modo uniforme.
Durante la cottura, bagnateli periodicamente con la miscela rimasta di succo di limone e olio d’oliva, in modo che rimangano succosi.
Quando la carne ha assunto un colore dorato-bruno e risulta completamente cotta, togliete gli spiedini dalla griglia.