Poulet roulé

Roulé de poulet classique avec poivron grillé, jambon, cornichons et champignons, préparé par cuisson et servi avec une sauce aux champignons.

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🌍 Bulgare

Ingrédients

de plus grosses cuisses de poulet

poivrons rouges rôtis

jambon

cornichons

champignons

poivre noir

sel

huile

Préparation

Découpez les 4 cuisses de poulet en séparant délicatement la chair des os. Vous pouvez utiliser un petit couteau ou des ciseaux à volaille. Ne déchirez pas la chair pour qu’elle ne se défasse pas plus tard.
Placez la chair découpée entre deux feuilles de film étirable ou dans un sac de congélation. Tapotez-la avec un maillet à viande jusqu’à ce qu’elle soit une fine escalope d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Prenez garde de ne pas la déchirer.
Coupez les 2 poivrons rouges rôtis en deux dans le sens de la longueur, en laissant une petite partie du pédoncule pour qu’ils ne se défassent pas. Ouvrez-les délicatement et assaisonnez l’intérieur avec 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de poivre noir.
Posez l’un des poivrons rôtis assaisonnés sur la chair de poulet tapotée. Étalez-le uniformément de manière à recouvrir presque toute la surface.
Coupez 100 g de jambon en fines lanières d’environ 5 à 6 cm de long. Disposez les lanières de jambon sur le poivron rôti.
Coupez 3 cornichons en fines lanières de la même longueur que le jambon. Disposez-les sur le jambon.
Coupez 100 g de champignons en petits morceaux d’environ 1 cm. Répartissez-les uniformément sur les cornichons.
Enroulez la chair de poulet en un rouleau serré, en utilisant le poivron rôti comme aide. Liez le rouleau fermement avec du fil de cuisine à plusieurs endroits pour qu’il ne se défasse pas pendant la friture.
Chauffez 2 c. à s. d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Quand l’huile est bien chaude, déposez délicatement le rouleau de poulet dans la poêle.
Faites frire le rouleau de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 à 12 minutes. Baissez le feu si le rouleau commence à brunir. Retournez-le délicatement pour qu’il ne se défasse pas.
Quand le rouleau est prêt, retirez-le de la poêle et placez-le dans un plat. Laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper.
Retirez le fil de cuisine du rouleau. Coupez-le en rondelles d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
Servez le rouleau de poulet, arrosé d’une sauce aux champignons au choix.