Salsa Sriracha

Ingredienti

330 g di peperoncini rossi piccanti

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di zucchero di canna

¼ di tazza di aceto bianco

½ di tazza di acqua

1 ¼ cucchiaini di sale

I peperoncini, l’aglio, il sale e lo zucchero si tritano insieme.
Il composto pronto si versa in un barattolo e si copre con pellicola. Si lascia riposare per 3-4 giorni a temperatura ambiente fino a quando sulla superficie si formano bollicine – se compare muffa si rimuove con una forchetta.
Il composto fermentato e l’aceto si mettono in una pentola a bollire. Si lascia sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, dopodiché si toglie dal fuoco e si lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Il composto si frulla con un frullatore fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Per facilitare la frullatura si può aggiungere un po’ d’acqua.
Il composto ottenuto si passa attraverso un colino.
Dopo che la salsa è pronta si lascia riposare per alcune ore prima dell’uso, in modo che i sapori si amalgamino bene. Si assaggia e, se necessario, si condisce con sale, zucchero o aceto.
La salsa preparata in questo modo può essere conservata in un barattolo in frigorifero per circa un mese.