Torta al limone

Ingredienti

150 g di farina

50 g di zucchero

80 g di farina di mandorle/mandorle tritate

120 g di burro freddo, tagliato a cubetti

1 tuorlo

2 cucchiai di acqua fredda

vaniglia

3 cucchiaini di scorza di limone /da circa 2 limoni/

80 ml di succo di limone

3 uova

100 g di zucchero

200 ml di panna da cucina liquida o panna acida

Si mescolano la farina, lo zucchero, le mandorle tritate e il burro e si impastano con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.
Si aggiunge il tuorlo e l’acqua; si impasta nuovamente fino a quando gli ingredienti non si siano amalgamati.
L’impasto si avvolge nella pellicola trasparente e si mette in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°C.
Una volta tolto dal frigorifero, l’impasto si impasta con le mani per riscaldarlo e ammorbidirlo.
Si stende in una sfoglia e si trasferisce in una teglia per crostata /diametro circa 23 cm/.
La sfoglia si preme contro le pareti della teglia e l’eccesso si taglia via con un coltello.
La crostata si cuoce per 13 minuti.
Nel frattempo si prepara la crema al limone: si mescolano tutti gli ingredienti con un mixer per 5 minuti.
Si abbassa la temperatura del forno a 180°C.
La crema al limone si versa sulla crostata semi-cotta e si cuoce per 30 minuti.
Quando la crostata assume una doratura, si lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi si mette in frigorifero.
Si può spolverizzare con zucchero a velo, scaglie di cioccolato, scorze d’arancia e limone caramellate o altro a piacere prima di servire.