Involtini primavera vietnamiti

Ingredienti

circa 14 piadine di riso

1 tazza di foglie di menta fresca

200 g di gamberetti

14 foglie di lattuga

2 tazze di spaghetti di riso cotti

3 tazze di germogli di soia

4 cucchiai di aceto di riso

4 cucchiai di salsa di pesce

1 tazza di acqua

1 cucchiaio di zucchero

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di carote grattugiate

Le piadine di riso vengono ammorbidite in acqua tiepida e stese su un tagliere o un panno largo.
Su ogni foglio, nella parte superiore, si dispongono foglie di menta, alcune gamberetti,
un mazzetto di spaghetti di riso cotti, un mazzetto di germogli, lattuga.
I bordi laterali del foglio di riso vengono ripiegati e si arrotola il rotolo.
La procedura si ripete fino a esaurimento degli ingredienti.
Si prepara la salsa. In una padella si mescolano l'aceto di riso, la salsa di pesce, l'acqua e lo zucchero.
Si riscaldano fino a quando lo zucchero si scioglie, dopodiché si lascia raffreddare.
Si aggiungono l'aglio e le carote.
I rotolini vengono serviti con la salsa subito.