miniChef

Пилешко филе с кестени

Класическо ястие с пилешко филе, кестени, круши и ароматен сос от нар и вино.

🌐 gotvach.com
🌍 Българска

Продукти

800 г пилешко филе

300 г кестени

2 скилидки чесън

1 ч. ч. сок от нар и портокал

1 ракия

1 ч. ч. червено вино

1 ч. ч. бяло вино

нар

2 круши

3-4 с. л. лимонов сок

масло

захар

сол

Приготвяне

Измийте 800 г пилешко филе под течаща студена вода и го подсушете добре с кухненска хартия. Това помага за по-доброто му запържване.
Загрейте 2-3 с. л. масло в голям тиган на средно висока температура. Когато маслото спре да цвърчи и започне леко да се изпарява, това е знак, че е готово за готвене.
Нарежете пилешкото филе на по-малки парчета, с дебелина около 2 см. Посолете ги леко от двете страни.
Поставете парчетата пилешко филе в горещия тиган и ги запържете за около 3-4 минути от всяка страна, докато придобият златисто-кафяв цвят. Не препълвайте тигана, за да може месото да се запържи равномерно.
Преместете запърженото пилешко филе в тава, подходяща за печене във фурна (около 20x30 см).
В същия тиган добавете 1 ч. ч. сок от нар и портокал, 1 ч. ч. червено вино и 1 ч. ч. бяло вино. Разбъркайте добре и оставете течността да заври за 1-2 минути, за да се изпари част от алкохола.
Добавете 1 ч. ч. ракия към течността в тигана. Внимавайте, защото ракията е силно запалима. Ако имате възможност, отдръпнете тигана от котлона, преди да я добавите.
Залейте пилешкото филе в тавата с течността от тигана. Добавете и 300 г кестени.
Ако желаете, добавете 2 скилидки чесън, ситно нарязани. Разпределете ги равномерно в тавата.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути.
Махнете фолиото и печете още 15 минути, докато месото е напълно сготвено и сосът се е сгъстил леко.
Междувременно почистете 2 круши от сърцевината и ги разрежете на половина. Нарежете всяка половина на 4-6 резена.
Загрейте 1 с. л. масло в отделен тиган на средна температура. Добавете резените круши и ги запържете за около 5 минути, като ги обръщате периодично, докато омекнат, но все още са леко хрупкави.
Добавете 1/2 ч. ч. бяло вино към крушите и гответе още 5 минути, докато виното се изпари почти напълно.
Поръсете крушите с малко захар и ги залейте с 3-4 с. л. лимонов сок. Разбъркайте добре и гответе още 1-2 минути.
Сервирайте пилешкото филе със соса, кестените и крушите. Поръсете ястието със семена от 1/2 нар за свежест и цвят.